09.12.2018

Недавно Центральный рынок на Маросейке - читай самый центр города - пополнился новым проектом, а точнее вторым заведением под вывеской Bob’s Your Uncle, который чуть отличен в меню и обстановке от старшего брата.

Это яркий и демократичный фуд-корт, который выглядит прогрессивно и нескучно, во многом благодаря серо-желтому контрасту, заметному издалека: вот светящаяся вывеска и заветное “Italian to go”, а вот протянувшаяся над стойкой приема заказов веревка с джинсами лимонной рубашкой и поварским фартуком. Неизбитый декораторский прием на отлично: и итальянские традиции с сушкой белья на улице напомнили, и найтись помогли быстрее.

Гастрономическая концепция проста и понятна: чтобы по-итальянски, вкусно и качественно. Забегая вперед, отметим, что и цены здесь очень демократичные. Домашнюю пасту готовили и в первом проекте, но здесь провели определенную работу с пожеланиями гостей - и к открытию меню стали различаться. Например, девять вариантов оставили, и теперь это только хиты в разном стиле: от самой-самой классики карбонары и болоньезе через очень известные на родине, но редкие в российских ресторанах “Томаты базилико” к авторским рецептам. К последним отнесем пасту с лососем и шафраном, с россыпью морепродуктов и азиатские прямые мотивы в трио с лангустином и кальмаром. Как и водится на теплом итальянском берегу, здесь больше рыбы и морских даров с овощами, чем мяса. Если хочется комплесного “первое, второе и компот”, то супы здесь тоже готовят, а в качестве напитка подойдут домашние лимонады. Дольче виты бы не вышло без десертов, которые здесь готовят с фантазией и с оглядкой на вред чрезмерного употребления сладкого: легкий мусс с манго, приготовленный из маскарпоне, это ровно тот случай, когда вкусно, но потом не нужно мучиться мысленными подсчетами калорий.

О пицце стоит сказать отдельно: она однозначно этого заслуживает. Готовят ее в дровяной печи по римской модели, тесто замешивают сами, причем одним сортом муки дело не ограничивается, - и тесто получается воздушным, с хрустящей корочкой. Формуют ее тоже вручную, вместо привычного круга - прямоугольный шедевр. Всего в меню шесть разновидностей с мясом, морепродуктами, овощами - так что в итоге угодят и фанатам колбасок, и вегетарианцам. После такого точно проникнешься умением итальянцев делать из еды культ.