09.12.2018

Бруно Марино - имя, значимое для всей московской современной ресторанной кухни в целом,открыл новый проект в центре дизайна Artplay. Место как нельзя более подходит его концепции: классика и искусство ждут нас не только в галереях, они могут прекрасно удивлять и восхищать и из собственной тарелки.

Лаконичный интерьер Laucheria by Bruno с преобладающим белым и темной деревянной мебелью одновременно динамичен и приятно прост. Пространство поделено на несколько зон, как и раздвоенное меню, но об этом чуть позже. Первый зал отдан доминанте с обеденным предложением из ста блюд: витрина кулинарии выступает вперед и приковывает внимание, возбуждая аппетит даже у до того не голодных. В этой зоне весь день действует самообслуживание. Чуть глубже расположили дровяную печь, где приготовят овальную пиццу по неаполитанской традиции. Тут же можно найти типично ресторанный зал с рядом овальных окон и небольшой отдельный кабинет.

Теперь перейдет к ноу-хау Бруно: главная особенность меню - существование в двух вариантах, которые дополняют друг друга в общем, а на практике дают гостям возможность сэкономить время. Вы просто сразу решаете, хотите ли поскорее пообедать или располагаете целым вечером для неспешного ужина или дегустации всего по списку. Обеденная и основная кухня одинаково основаны на итальянских и русских традициях, отличаются авторским видением даже привычных блюд. Если на обед можно оценить ясность и простоту, то авторское меню расскажет целые истории, а его названия готовят к сложносочиненным рецептам с множеством оттенков вкуса. Например, тар-тар из говядины получил целое сопровождение в виде копченой сметаны, поданной в муссе, тертого хрена, пудры из укропа печеного чесночка. Стейк фланк обрастает компанией из грибов и полбы, бататным пюре. Пицца в Laucheria by Bruno по-неаполитански хрустящая, но с толстым краем и начинкой скорее классической, при этом готовят только с особым сортом моцареллы.

По части заботы о гостях Бруно мастер: в его ресторане не только специально разрабатывают обеденное меню, но и готовят завтраки, чтобы помнить о радостях эстета и гурмана в любое время дня, даже не имея времени или повода потратить на еду много времени. Если вы любите итальянскую кухню, то не оценить Laucheria by Bruno будет просто преступлением.